Ingredientes para la base
400 gramos de harina de fuerza
100 gramos de harina candeal
10 gramos de sal
6 gramos de levadura
Un vaso de agua
Elaboración
El primer paso es mezclar la harina de fuerza con la sal y añadir el agua. Se debe remover en un bol grande durante aproximadamente dos minutos y dejar reposar la mezcla un cuarto de hora.
A continuación hay que añadir la levadura y amasar otros dos minutos y volver a dejar reposar la mezcla 15 minutos más.
Luego es el turno del resto de la harina, que se amasa hasta que quede una pasta elástica y manejable. El tiempo de fermentación es de un minuto y medio aproximadamente.
Una vez llegado este punto, es el momento de la imaginación. Se le puede dar la forma que se quiera, aunque la pizza tradicional es redonda. Estas bases se pueden congelar para utilizarlas en el futuro. Si no, hay que crear con gusto y sabor con los ingredientes que apetezcan.
Aquí tenéis un ejemplo de cómo quedaría la fusión de una base de pizza casera con huevos fritos en el centro.
