Ingredientes
Para el Tartar:
Ingredientes
Para el Tartar 2 personas:
Lomo de atún rojo 200gr
Medio aguacate
Un tomate maduro
Media cebolla roja
1 Lima
Sal en escamas
Tabasco (Opcional)
1 Yema de huevo
Para la Vinagreta:
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de salsa de soja
½ Cucharada de vinagre
½ Media cucharadita de
mostaza antigua
Elaboración
Picar el atún en pequeños trozos, así como la cebolla el tomate y el aguacate. Cuanto más fino mejor. Una vez picado mezclar en un bol con la yema de huevo, añadirle un poco de zumo de lima y ralladura de la cascara e
incorporar tabasco al gusto.
Cuando este hecha la vinagreta la añadiremos al tartar, mezclamos y corregimos el punto de sal con la sal en escamas, servimos sobre un plato plano en un molde de metal de la forma que prefiramos.
Servir frio junto a unas tostaditas finas. Otra opción es consumirlo con ‘Regañás’, nachos salados o chips de patata al horno.
Receta y fotografía por Julio Redondo
