Ingredientes Para 6 personas
250 gr trigo
250 gr garbanzos cocidos
150 gr costillas troceadas
100 gr de ternera troceada
150 gr de papada troceada
60 gr de nabo
60 gr de chirivía
2 hojas de col en juliana
Cucharada sopera de sal
Cucharada sopera de hebras de azafrán
1 cebolla
100 gr tomate troceado
3 cucharadas Aceite de oliva
Elaboración
Ponemos el trigo a remojo mientras preparamos los ingredientes.
Una vez preparados, quitamos las pieles que floten y encendemos el fuego.
Lo dejamos hervir durante 45 minutos y añadimos los demás ingredientes excepto la cebolla, el tomate y el aceite.
Con estos ingredientes haremos un frito y lo reservamos para después.
Hay que ir añadiendo agua a medida que le haga falta.
Cuando esté hirviendo todo dejamos que pasen 30 minutos.
Pasada esta media hora añadimos el frito y lo tenemos 20 minutos más.
Rectificamos de sal y listo para comer.
Es importante dejarlo siempre a fuego suave para que se cocine de manera perfecta.
